Salmone Artic Blu: l’anima del Grande Nord dell’eccellenza italiana

L’alta qualità del salmone Artic Blu deriva da una serie di circostanze positive. La libertà di movimento ne garantisce uno sviluppo muscolare ottimale. L’ambiente di allevamento è composto per il 97,5% da acqua cristallina e solo per il 2,5% da pesci.

Questa bassa densità permette al salmone di nuotare liberamente contro le forti correnti artiche, sviluppando una carne straordinariamente soda, compatta e con una marezzatura bianca perfetta.

La qualità del salmone inizia dall’alimentazione

L’alimentazione è il primo passo per garantire qualità, gusto e valori nutrizionali eccellenti

La dieta del salmone Artic Blu è studiata per replicare ciò che il pesce troverebbe in natura: un mangime ricco di krill, formulato per garantire un elevato apporto di Omega-3.

Artic Blu - salmone norvegese alimentato senza OGM

Artic Blu - salmone premium di altissima qualità

Questa alimentazione, totalmente priva di OGM, sostanze chimiche, ormoni o antibiotici, conferisce al filetto il suo caratteristico colore brillante e uniforme, oltre a un profilo nutrizionale d’eccellenza che si traduce in un sapore pulito ed equilibrato al palato.

Dal fiordo alla tavola: l'arte della lavorazione

Dopo una selezione rigorosa, il pesce arriva in Italia dove l’esperienza di Sicily Food lo trasforma in un prodotto gourmet attraverso un rito antico. Ogni fase, dalla ricezione al confezionamento, è monitorata per garantire la massima sicurezza alimentare.

Ricezione materie prime

Lavoriamo solo salmone di alta qualità, selezionato con i nostri fornitori. Ogni lotto viene controllato attentamente per garantirne la freschezza e la corrispondenza al prodotto scelto.

Filettatura e toelettatura

I salmoni vengono filettati con cura da mani esperte. Questo passaggio assicura filetti pronti per la lavorazione successiva, mantenendo consistenza e sapore.

Artic Blu - sfilettatura salmone premium

Artic Blu - salmone premium salato a mano

Salatura e successivo lavaggio

I filetti vengono salati a mano per esaltare il gusto naturale del salmone. Dopo la salatura, un delicato lavaggio elimina l’eccesso di sale, preparandoli per la successiva affumicatura.

04 Affumicatura

I nostri salmoni vengono affumicati lentamente con pregiato legno di faggio, conferendo un aroma unico e inconfondibile. Questo processo valorizza il sapore e la texture del pesce senza comprometterne la qualità.

Artic Blu - salmone premium affumicato lentamente con legno di faggio

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Artic Blu - confezionamento salmone premium

Affettatura e confezionamento primario

I filetti affumicati vengono affettati con precisione e confezionati in modo sicuro per preservarne freschezza e aroma con packaging innovativi che rispettano il prodotto e l’ambiente.

06 Etichettatura e confezionamento secondario

In ogni confezione vengono poste delle etichette dettagliate con informazioni sull’origine del prodotto, la scadenza e i valori nutrizionali.

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Artic Blu - produzione salmone affumicato premium

Stoccaggio del prodotto finito

I prodotti finiti vengono conservati in ambienti sicuri e costantemente controllati e con temperatura ottimale. Questo assicura che il salmone mantenga sapore, freschezza e qualità fino al momento della distribuzione.

08 Trasporto dei prodotti finiti

Il nostro salmone affumicato viene trasportato con mezzi refrigerati, rispettando rigorosi standard di sicurezza alimentare. Garantiamo così che ogni prodotto arrivi ai clienti nelle condizioni ideali per un consumo sicuro e consapevole.

Artic Blu - distribuzione salmone affumicato premium

Dall'acqua cristallina alla tua cucina: scegli il formato ideale per le tue creazioni gourmet

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Certezza di qualità

Il CAMI, Consorzio Affumicatori Maestri Italiani, nasce per garantire una scrupolosa cura nella selezione della materia prima e nei processi di trasformazione e di distribuzione del salmone affumicato. Si propone di essere una guida per i consumatori, supportandoli nel compiere scelte d’acquisto responsabili.

Per questo CAMI garantisce con i suoi consorziati, trasparenza nei processi e nelle etichettature e maggiore consapevolezza sul valore della lavorazione italiana. Una garanzia del rispetto delle migliori pratiche produttive e igieniche a tutela della qualità e delle persone.

A questo scopo, CAMI ha ideato un bollino/logo sinonimo di qualità e trasparenza, che viene apposto su tutte le confezioni che rispettano le regole del Consorzio. Con il bollino della certificazione CAMI, il consumatore più essere certo che il salmone segue un processo garantito